茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法？

答食材准备

原料:鲅鱼

配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒。

折叠制作步骤

1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。

2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底)。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。

5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了，要没过鱼)。

茄汁鱼块做法

主料:鱼块、鸡蛋

辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉

1. 鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;

2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);

3. 姜切姜丝;

4. 做一小碗水淀粉备用;

5. 锅上火加热，倒入适量油(略多)，油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫);

6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎(家里用油不会太多，所以要翻面);

7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出;

8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒;

9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量)，加入湿淀粉勾芡;

10. 倒入鱼块翻炒盛出。

茄汁鱼的做法，要正宗哦？

答一、备料： 主料：鲭鱼（或沙丁鱼，沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩，但易碎）3斤，挑选外表无冰、完整、有光泽的买，尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼，粗且扁一些的是沙丁。回家融化，剖腹，去头，洗净，尤其是腹内的黑膜要洗掉。 配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个，葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。 二、做法： 1、鱼切寸段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。 2、点火，用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了)，放油少许（最好是色拉油），油热后放入大料、花椒烹出香味（千万别弄糊了），然后把花椒和大料沥出扔掉。 3、放入青鱼段，葱姜蒜、少许啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶，翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐（少放些，盐吃多了不好）、老抽、香叶、朝鲜辣酱（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。 4、开锅后，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖，大火至均匀放气，盖阀，转小火，焖半个小时。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼（沙丁鱼）就做好了，刺都酥透了，美味又营养，剩下的鱼汤也很美味， 用它来拌饭，蘸馒头吃。

茄汁鱼怎么做如何做好吃

答主料

鲅鱼（或鲭鱼）    

辅料

植物油适量    盐适量    

番茄酱适量    葱姜蒜适量    

料酒适量    花椒适量    

大料适量    糖适量    

老抽适量    十三香适量    

白醋适量    

茄汁鱼的做法步骤

1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右

2. 葱切段、姜蒜切片备用

3. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味

4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会

5. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）

6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右

小贴士

A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）

B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分

茄汁鱼的做法，简单最好

答茄汁鱼口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。现将茄汁鱼的做法介绍如下，供大家参考。希望朋友们都能轻松做出适合自己口味的茄汁鱼。三种不同做法，一定有你喜欢的一种哟。

做法一：海梭鱼一条，番茄酱，番茄沙司，葱，姜，蒜，酒，酱油，糖，盐各适量。锅加热，放少许油，并放入姜片、葱段和拍散的蒜瓣。鱼擦干水分后，放入锅内。如果鱼肉的个头大，可以切成两三段,还可以在鱼肉表面划上几刀帮助入味。

一面煎好后，关火，等到大约6，6分钟温度降低后再翻面煎另一面，这样鱼皮就不破了。放入番茄酱和番茄沙司。番茄酱味道不如番茄沙司那样发甜、发咸，而且更加粘稠，番茄味道更浓郁，价格也更便宜。一大袋好象才一元钱。大约用两袋番茄酱，再放这样五六小包番茄沙司就可以了。

倒入红酒或者料酒。加适量水，少许酱油添味，倒适量糖和盐，然后用小火慢炖大约45分钟入味。最后大火收下汁即可装盘。

做法二：三斤左右的青鱼一条，鸡蛋一只，生粉，面粉，油，葱，姜，盐，糖，酱油，番茄酱，料酒各适量。先将鱼洗净，切块，用葱段，姜片，盐，料酒腌渍。其间用面粉，生粉，鸡蛋，酱油，盐打糊，一切就序后，将鱼挂糊开炸，炸至金黄即可捞出。如果想让鱼变得更酥焦，可以回锅炸两遍，但时间都。锅内留底油放入番茄酱煸炒，待番茄酱炒散兑入芡汁，放入盐糖适量调味，最后放入炸好的鱼块，稍煸炒即可出锅！

提醒：最好选择刺少、体形为细圆滚儿的鱼，这样比较容易入味。

茄汁鱼怎么做?

答主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，树叶百科相信大家的知识有所增进，明白了茄汁鱼的做法。