熊掌什么做最好吃？

熊掌什么做最好吃？

优质回答红煨熊掌的做法：

1. 熊掌清洗干净，放在垫有竹箅子的冷水锅内烧开煮过，连煮二次，除去腥膻味；

2. 再用冷水浸凉，漂在清水中； 3. 干贝除去老筋洗净； 4. 葱、姜拍破，小白菜心洗净； 5. 将猪肘肉1000克刮洗干净，鸡肉1000克洗净，均切成大块； 6. 将猪肉块、鸡肉块下入开水锅汆过捞出，用清水洗去血沫，放入垫有竹箅子的砂锅里； 7. 再加入干贝、黄酒、葱25克、姜25克和清水2500毫升，用旺火烧开，撇去泡沫； 8. 再改小火煨至酥烂，煮成浓汤约1250毫升，过箩筛待用； 9. 炒锅内放入杂骨汤1500毫升、黄酒、葱25克、姜25克，再将熊掌放入，烧开汆过，以除净腥膻异味； 10. 在砂锅内垫上竹箅子，放入熊掌（掌心向上），倒入煨好的浓汤，用小火煨至熊掌酥烂； 11. 再加入精盐、酱油，稍煨一会，取出熊掌盛入深盘中，浓汤内加入味精、胡椒粉，收浓汁，盖在熊掌上，淋入芝麻油； 12. 炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，下入白菜心、精盐，煸炒熟后，出锅拼在熊掌周围，淋上鸡油即成。

红煨熊掌的制作要诀：

1. 涨发熊掌，先用凉水泡一夜，换水煮3～4 小时，试着用手捏住几根毛能拔下来时，便可捞出放在温水中拔毛，然后剥去掌底粗皮，用凉水冲洗干净，放容器内，加葱、姜、料酒焖 煮，至大骨棒松软，置温水中拆除掌骨、爪尖，再用水冲数小时，以去掉腥臊气味，即可使用

火夹熊掌要怎么做好吃？火夹熊掌要哪些材料？如何做火夹熊掌

优质回答火夹熊掌详细制作步骤 1.将熊掌清洗干净，改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片，放在垫有竹底篾的沙锅内，再盖上底篾，放入冷水中烧开煮过，将开水倒掉，换用冷水透凉，连续2次，除去腥膻味为止，然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。2.肘内刮洗干净，肥母鸡肉剁成块，下入开水锅氽过捞出，用清水洗净血沫，放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂，煮成浓汤1000克左右。3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出，一片熊掌夹一片火腿，扣放在底篾上，再盖上底篾，放入浓汤沙锅内，用小火煨2小时，煨至柔软浓香为止。5.食用时，将熊掌上火，加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁；同时锅内放入油烧到六成熟，下入白菜苞加盐炒入味，用盘装上，将火夹熊掌翻扑盘内，将浓汁烧在火夹熊掌上，周围拼白菜苞，淋鸡油即成。

熊掌怎么制作好吃？

优质回答主料：1,豆腐一块,切厚方片。2,青蒜苗四棵,切马耳朵段。3,豆瓣一大匙,酱油三大匙放一个碗里。4,盐适量。5,淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。1、将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。2、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。3、当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用4、将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。5、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟6、再加入蒜苗，继续烧约两分钟。7、当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即成

带毛熊掌怎么做

优质回答红 烧 熊 掌

原料：

熊掌1对（前后掌各1只）,油鸡1只，猪肘子，熟火腿，海米，精盐，胡椒粉，味精，绍酒，鸡汤，甘草，糖色，葱段，姜片。

制法：

将剁好的鸡块，猪肘块用开水煮透，捞出冲洗干净；往锅内倒清水，放入鸡块，猪肘块，海米（泡海米的水也同下），火腿，甘草，葱段，姜片，放置于火上烧开，撇净浮沫，熬成浓汤；将熊掌由背面横切成条（掌底不切透），掌底朝下放入铝锅中，加入凉水（水量一般要没过熊掌20厘米左右），烧开5至6分钟后将水倒出，再加同量的水烧开；如此将熊掌出水 3次(每次出水后，用凉水冲泡一会，以去其腥嗅味)；然后，用鸡汤将熊掌烧煨10至15分钟左右，捞出熊掌，重换鸡汤后，再煨15分钟左右，按此法共烧煨 3次；用一大沙锅，锅底放两副筷子摆成十字形，用线绳捆牢，上面再放上一个竹箅子，注入浓汤，掌底向下放入熊掌，加入糖色（用水调成浅红色），精盐，绍酒，胡椒粉，置于火上烧开，撇去浮沫，盖上盖，改用微火将熊掌烧至烂透时，提起箅子，将熊掌翻扣在盘中(掌底向上)，然后将沙锅内的汤汁收浓，加入味精，浇在熊掌上即成。

特点：

味道鲜美醇厚，质软糯而可口，色香味形俱佳。

银珠扒熊掌

特点：鲜香醇郁，烂而不腻，为上八珍之一，多为高级宴席之头菜。

主料：发好的熊掌1只。

配料：水发干贝100克，火腿片100克，净冬笋150克，水发香菇150克，熟鹌鹑蛋40个，熟鸡腿4只，熟猪肘750克。

作料：味精3克，精盐5克，料酒4克，姜块15克，葱段15克，酱油6克，清汤1500克，大油200克。

制法：

将发好的熊掌用开水氽两次，然后用开汤杀一下捞出。稍凉用刀片成3厘米厚的卧刀片（不能切断掌趾），与火腿、冬笋片、香菇插花码在碗里，干贝去腰骨后洗净，放在熊掌两边，鸡腿、肘子、葱段、姜片放在上面，对入精盐、味精、料酒和清汤，上笼蒸两小时。

下笼后滗出汤汁，待用。将熊掌轻轻摆在锅垫上，干贝仍放在熊掌两侧；鹌鹑蛋去皮后扎几个眼，围在熊掌周围，用盘扣好。

锅放火上，下入大油，油五成熟对入清汤、姜汁和原汤汁，放入锅垫，先旺火后小火，扒至汁浓去掉盘，拿去肘子、鸡腿、葱、姜，用漏勺托住锅垫，按原样扣进扒盘中，锅内的汤汁浇在熊掌上即成。

参芪红烧熊掌——适用腰膝无力、风湿关节痛

药膳如下：

【配方】（大份）

熊掌1对（约1500克） 黄芪100克 人参5克 肥母鸡肉500克 猪肉1000克 葱1000克 化猪油100克 酱油50克 味精20克 绍酒500克 生姜80克 食盐10克 胡椒粉2克 二汤1000克

【效用】本品有益气血，补虚弱，除风湿，强筋骨的作用。适用于体质虚弱，腰膝乏力，风湿关节疼痛等症。

【制作工艺】

1．将熊掌用清水约5公斤在锅中用武火煮1．5小时，捞出后去尽茧巴，镊尽茸毛，洗刷干净待用。

2．黄芪润洗净斜切成薄片，人参润后切成薄片，干燥后研成细末，分别盛开待用。

3．把肥鸡切成2厘米长1厘米宽的条方块，选取连皮瘦肉1000克，切成4厘米长0．5厘米厚的条方片子，大葱切下葱白，葱叶分成三份待用，生姜分切成4块，拍破。

4．将锅置旺火上烧烫，倒入猪油，再放入姜、葱各一份，稍炒后随即加入二汤、绍酒和熊掌，煮沸约30分钟，倒去锅中调料，按上法反复煮三次，捞出熊掌把骨剔净。

5.锅再置火上加猪油20克，放入黄芪片、猪肉、鸡块煸炒，再加入酱油、姜、盐、二汤（1000克）、胡椒粉、味精、绍酒、葱白、熊掌等用文火烧把，然后取大圆盘一个，先将锅中葱白拣入，再将熊掌、掌心向上盖在葱白上。锅中的黄芪、鸡肉等物捞去不用。用武火将原汁熬浓，加入人参搅匀，淋在熊掌面上即成。

毛嘛在火上烤就行了。

看完本文，相信你已经对熊掌的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试树叶百科推荐的方法去处理。